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初めて見るもの、食べるもの、北海道生活は驚きの連続です→札幌生活も6年になりました。北海道の花に魅せられて花追人に変身中。
by fafaccio-Hokkaido
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エゾジカ肉
「エゾシカ給食から銃弾の破片」というニュースで思い出した同僚から聞いてビックリした話。


同僚の知人はペットショップに勤務している。
その人はペットトレーナーになる為に留学をしたそうだ。
帰国後、ペットトレーナーとしてとあるペットショップに就職したが、裏方作業に回される事になった。

まぁ新人だし、最初は裏方作業もやるのは当然だろうなと思って聞いていたけど、その裏方作業が私の想像を超えていた。

毎日、毎日、エゾジカの解体作業をするというのだ。
既に切り身になっているのを、更に食べやすく切るんじゃなくて、丸々一頭を解体。
来る日も来る日もその業務をさせられているらしい・・・。

そもそも鹿肉ってどうなの?と聞いたら、腕利きの猟師が射止めたものなら臭みも出ないし、高タンパク低脂肪な食材との事。
道東から仕入れているらしく人間が食べても全く問題がない、というか
通常の食用として出回っている鹿肉よりも良い肉らしいですよ、との事。

その本人にお会いした事もあるけど、私には鮭を捌いている姿すら想像できない。。。。。


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by fafaccio-Hokkaido | 2008-10-24 00:00 |  ├近所&自宅での出来事
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